小花愛吃布丁蛋糕

今天要來教大家做四份檸檬布丁派唷~!!
四份材料如下
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(一)派皮的部份
中筋麵粉 498 (g)
白油 324 (g)
鹽 10 (g)
砂糖 20 (g)
冰水 150 (g)

(二)派餡的部份
玉米粉 197 (g)
砂糖 327 (g)
蛋黃 197 (g)
鮮奶 1307 (g)
奶油 40 (g)
檸檬汁 157 (g)

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檸檬布丁派一定要先做好派皮的部份，才能做餡唷~
雖然要分兩次個驟，但大致上應該還不算太難^^

先預爐上火200度/下火200度
首先把糖、鹽、麵粉倒入白油中，用切麵刀切一切拌均勻
然後用手輕輕的揉一揉(不可太大力)

接下來再倒入冰水，再拌均勻，壓一壓(不可以用揉的)
開始分麵團的重量，派皮每個重約200~250克

再來用擀麵棍將麵團桿成圓形，大小要超出你自己的準備的圓盤

之後把桿好的圓形麵團用擀麵棍捲起，將其覆蓋在圓盤背面上
把多餘的麵團切出，不可超出圓盤邊緣~

再用竹籤較鈍的那頭往派皮上戳洞，而且洞要打到底這樣才有利於排熱氣
之後就可以先把派皮送進去烤箱，接下來就可以準備來做檸檬內餡了!!
上火200度/下火200度 烤約20分鐘


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(1)先把牛奶加熱約60度，加入糖和奶油並且輕輕攪拌到滾
另一邊把(2)玉米粉+蛋黃攪拌並且先加入一半的檸檬汁
等到(1)這邊的牛奶滾後慢慢倒入(2)並且要邊到邊攪拌
倒完後再把剩下一半的檸檬汁倒入...

以上完成後再把它放回爐上回煮一下後
用大鍋反蓋來保溫(不可完全蓋住要留一點空間，要不然鍋子會吸住)

接下來就是要注意烤箱中的派皮烤的如何，派皮是否有成淡金黃色

烤完後的派皮


接下來就是把檸檬餡準備好

然後把餡倒入派皮中，餡約要500克，所以連同派皮一個檸檬布丁派約700~750克


搭拉~完美的檸檬布丁派就完成了 :)


再繼續做甜點下去，身邊的人都要跟著一起變胖了^^