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今天做二份香草天使蛋糕，材料份量如下
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蛋白 611 克
鹽 5 克
塔塔粉 7 克
砂糖 355 克
低筋麵粉 184 克
玉米粉 62 克
香草粉 2 克
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香草天使蛋糕的做法其實蠻簡單的，連我是個做菜白癡都能順利完成~哈
先預爐上火180度/下火150度
(1)首先放入液體蛋白+塔塔粉
(沒有塔塔粉可用檸檬液、檸檬酸or檸檬汁代替)＊塔塔粉4克=檸檬汁要8克
快速用機器打過一下即可換慢檔
(2)另一邊把玉米粉、香草粉和麵粉全倒入中杯容器，用打蛋器拌一拌
把三種粉拌均勻，之後再過篩一次
把(1)打成蛋白霜，用手指測~流出的蛋白霜流約一指節即可，不可打過發
然後把鹽丟入，接下來把(2)的3種粉倒入一起打，這時請用2檔
(我的同伴入鏡了>///
每個麵糊重約550克，入模完成後請用塑膠刮板將麵糊表面抹平(並且輕敲幾下)
入爐上火180度/下火0度，烤焙約30分鐘
出爐後馬上重敲，並倒扣於出網架上等其冷卻再出模
冷卻後的天使蛋糕，用雙手輕壓蛋糕邊緣，壓一圈後倒扣即可出模
這就是我完成的香草天使蛋糕啦^^ 第一次做感覺還不錯!!
朋友說吃起來有點像雞蛋糕的味道，但比較綿密一點~
PS：要測蛋糕體是否熟了，可以用竹籤插入蛋糕體的中央處，竹籤若黏著麵糊
則表示蛋糕未熟應繼續烤焙，若竹籤未沾黏麵糊，則表示蛋糕已熟~可以出爐囉^^
呼~打的好累，以上給大家當作參考啦!!
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